Cooking सर्दियों की मीठी और ताजी मटर से बनी यह डिश चावल या रोटी के साथ लाजवाब लगती है। बिहार में इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग है, जहाँ मटर को पूरी तरह पीसने के बजाय दरदरा रखा जाता है ताकि उसका असली टेक्सचर बरकरार रहे।
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आवश्यक सामग्री (Ingredients)
Cooking गोदला बनाने के लिए आपको नीचे दी गई बुनियादी चीजों की जरूरत होगी:
- ताजी हरी मटर: 1 कप
- लहसुन: 5-6 कलियां
- हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
- सरसों तेल: 2-3 चम्मच (असली स्वाद के लिए)
- मसाले: आधा चम्मच हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक
- तड़का: आधा चम्मच जीरा और बारीक कटा हरा धनिया
Cooking स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (Preparation)
- मटर को नरम करें: एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद मटर, लहसुन और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जब मटर मुलायम हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
- दरदरा पीसें: पकी हुई मटर और लहसुन-मिर्च के मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सी या सिल-बट्टे पर दरदरा (Coarse) पीस लें। ध्यान रहे कि इसे बारीक पेस्ट नहीं बनाना है; मटर के कुछ दाने दिखने चाहिए, तभी ‘गोदला’ का असली स्वाद आता है।
- मसाले के साथ भूनें: दोबारा कड़ाही में थोड़ा सरसों तेल गरम करें। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। मसाले भुनने के बाद तैयार किया हुआ मटर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंतिम तड़का और परोसने का तरीका
Cooking जब मटर मसालों के साथ अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर एक उबाल आने दें। अंत में ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डालें। तैयार है गरमा-गरम मटर का गोदला। इसे देसी घी लगी रोटियों या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
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