BY: Yoganand Shrivastva
क्या आपने कभी सोचा है कि एक पनीर का टुकड़ा लग्ज़री कार से भी महंगा हो सकता है? जी हां, स्पेन के एक विशेष कैब्रेलेस पनीर ने इतिहास रचते हुए करीब ₹36 लाख रुपये (42,232 डॉलर) में नीलाम होकर दुनिया का सबसे महंगा पनीर बनने का खिताब हासिल कर लिया है।
इस अनोखे पनीर की खासियत, इसकी बनावट और उसे तैयार करने की प्रक्रिया ने दुनियाभर के स्वाद के शौकीनों को हैरान कर दिया है।
पहाड़ की गुफा में 10 महीने तक ‘सांस’ लेता रहा पनीर
इस बेशकीमती पनीर को तैयार किया था स्पेन की ‘एंजल डियाज हेरेरो’ चीज फैक्ट्री ने। इसकी नीलामी में ‘एल लागार डे कोलॉटो’ नामक रेस्तरां ने रिकॉर्ड कीमत पर इसे खरीदा।
इस पनीर को लॉस माजोस की एक विशेष गुफा में रखा गया था, जो समुद्र तल से लगभग 5,000 फीट की ऊंचाई पर स्थित है। इस गुफा का प्राकृतिक वातावरण — ठंडा तापमान और आद्रता — पनीर को खास खट्टा-नमकीन स्वाद और तेज सुगंध प्रदान करता है, जो इसे दुनिया की अन्य चीज़ से बिल्कुल अलग बनाता है।
2.3 किलो वजनी है ये ‘स्वर्णिम स्वाद’
करीब 5 पाउंड (लगभग 2.3 किलोग्राम) वजनी इस चीज़ को गाय के दूध से तैयार किया गया था। इसे न सिर्फ स्वाद, बल्कि बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया और दुर्लभता के कारण इतना मूल्यवान माना गया।
गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स ने इसे अब तक की सबसे महंगी नीलामी में बिका पनीर घोषित किया है।
तीन बार बना सबसे महंगे पनीर का रिकॉर्ड
दिलचस्प बात यह है कि यह पहली बार नहीं है जब कैब्रेलेस चीज़ ने सबसे महंगे पनीर का खिताब जीता हो। इससे पहले भी यह चीज़ दो बार दुनिया का सबसे महंगा पनीर बन चुका है। यह लगातार तीसरी बार है जब कैब्रेलेस ने रिकॉर्ड तोड़ा है।
कैब्रेलेस पनीर: स्वाद और परंपरा का मेल
- कैब्रेलेस चीज स्पेन के एस्टुरियास क्षेत्र की एक परंपरागत डिश है।
- इसे कच्चे गाय, भेड़ और बकरी के दूध से बनाया जा सकता है।
- इस पनीर को ब्लू मोल्ड (नीला फफूंद) की मदद से खास गंध और स्वाद दिया जाता है।
- गुफा की प्राकृतिक स्थिति इसे कई महीनों तक “जैविक रूप से पकने” का अवसर देती है।
क्यों इतना महंगा?
- दुर्लभता: इस प्रकार के पनीर को तैयार करने वाले कारीगर कम होते हैं और इसकी प्रक्रिया महीनों लंबी होती है।
- हस्तनिर्मित: इसे मशीनों से नहीं, बल्कि हाथों से तैयार किया जाता है।
- गुफा में परिपक्वता: समुद्र तल से ऊंची पहाड़ियों में स्थित गुफाएं इसका स्वाद निखारती हैं, जो कहीं और नहीं मिल सकता।
- प्राकृतिक तापमान और नमी: गुफा का वातावरण इसे एक अद्वितीय टेक्सचर और फ्लेवर प्रदान करता है।
स्वाद के शौकीनों के लिए शाही सौगात
इस पनीर को खरीदने वाले ‘एल लागार डे कोलॉटो’ रेस्टोरेंट के मालिक ने कहा कि यह पनीर सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि संस्कृति और इतिहास का स्वाद है। इसे विशेष आयोजनों में ग्राहकों को परोसा जाएगा।
जब दुनिया में पेट भरने से ज़्यादा स्वाद और अनुभव मायने रखने लगे, तो ऐसे अनोखे खाद्य उत्पाद रिकॉर्ड बनाते हैं। कैब्रेलेस पनीर न केवल स्वाद का जादू है, बल्कि यह साबित करता है कि परंपरा, समय और मेहनत से बना हर उत्पाद अमूल्य हो सकता है।
