holi : इस बार बाजार के बजाय घर पर तैयार करें ‘शाही ठंडाई’, मेहमान भी मांगेंगे रेसिपी रंगों का त्योहार होली बिना ठंडाई के अधूरा है। धूप में रंग खेलने के बाद शरीर को ऊर्जा और ठंडक देने के लिए ठंडाई सबसे बेहतरीन पेय माना जाता है। इस बार मिलावटी सिरप के बजाय घर पर मौजूद मेवों और मसालों से शुद्ध ठंडाई तैयार करें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी गुणकारी है।
जरूरी सामग्री: मेवों और मसालों का संगम
holi एक लीटर ‘रिच’ ठंडाई बनाने के लिए आपको इन चीजों की आवश्यकता होगी:
- मेवे: 8-10 बादाम (भीगे हुए), 10 काजू, 10 पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज।
- मसाले: 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 5 हरी इलायची और 4-5 काली मिर्च।
- खुशबू और रंग: केसर के धागे, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और ऐच्छिक तौर पर गुलाब जल।
- आधार: 1 लीटर फुल क्रीम दूध और स्वादानुसार चीनी।
तैयारी की विधि: ऐसे बनाएं मुलायम पेस्ट
holi सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज और खसखस को गर्म पानी में कम से कम 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद बादाम के छिलके उतार लें। अब इन सभी भीगी हुई सामग्रियों को थोड़े से दूध के साथ मिक्सर में डालकर एक बिल्कुल बारीक (स्मूथ) पेस्ट तैयार कर लें। इसी बीच, केसर के कुछ धागों को गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रख दें ताकि वह अपना गहरा पीला रंग छोड़ दे।
पकाने और सर्व करने का तरीका
- एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें और उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह घोल लें।
- अब तैयार किया हुआ मेवों का पेस्ट और केसर वाला दूध इसमें मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि फ्लेवर घुल-मिल जाएं।
- अंत में पिसी हुई इलायची, काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियां डालें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी मलाई या कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।
- मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। सर्व करते समय ऊपर से बारीक कटे पिस्ता-बादाम छिड़कें।
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