Cooking भरवां करेला बनाने के लिए आपको 5 मध्यम आकार के करेले, भुने हुए चने (3 चम्मच), कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, भुना जीरा, सौंफ पाउडर, हींग, नमक और एक कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम चाहिए। भुने चने का इस्तेमाल मसाले को एक बेहतरीन बाइंडिंग और सोंधापन देता है, जो इस रेसिपी को आम करेलों से अलग बनाता है।
मसाला तैयार करने की विधि
Cooking सबसे पहले एक मिक्सर जार लें और उसमें भुने हुए चने के साथ सभी सूखे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, सौंफ और हींग) डाल दें। इन सबको दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में हल्का तेल डालकर इस मिश्रण को धीमी आंच पर भूनें। अंत में कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम इसमें मिलाएं। यह खट्टा मसाला करेले के स्वाद को संतुलित करने का काम करता है।
करेले की कड़वाहट दूर करने का तरीका
Cooking करेलों को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीच से चीरा लगाकर उनके बीज निकाल दें। अब इन करेलों पर अच्छी तरह नमक लगाकर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक लगाने से करेले अपना कड़वा पानी छोड़ देते हैं। आधे घंटे बाद इन्हें हल्के हाथ से दबाकर पानी निकाल दें। इससे करेले का स्वाद एकदम सुधर जाता है और बच्चे भी इसे शौक से खाते हैं।
पकाने का सही अंदाज
Cooking तैयार आम-चना मसाले को करेलों के बीच अच्छी तरह भर दें। एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और भरे हुए करेलों को उसमें रख दें। इसे ढककर धीमी आंच पर पकाएं और हर थोड़ी देर में पलटते रहें ताकि ये चारों तरफ से सुनहरे और नरम हो जाएं। जब करेले पूरी तरह पक जाएं, तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। ये मसालेदार करेले पराठे या दाल-चावल के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।
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