Cooking : गणतंत्र दिवस का जश्न बिना जलेबी के अधूरा माना जाता है। यदि आप इस बार बाहर की मिलावटी मिठाइयों से बचना चाहते हैं और घर पर ही शुद्ध देसी घी की जलेबी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके काम आ सकती है। मात्र 10 मिनट की मेहनत से आप बच्चों और परिवार के लिए गरमागरम जलेबी तैयार कर सकते हैं।
चाशनी तैयार करने का सही तरीका
Cooking स्वादिष्ट जलेबी की जान उसकी चाशनी में होती है। सबसे पहले एक बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाकर गर्म करें। स्वाद और खुशबू के लिए इसमें थोड़ी इलायची का पाउडर और केसर के कुछ धागे डालें। यदि आप जलेबी को हलवाई जैसा लुक देना चाहते हैं, तो एक चुटकी खाने वाला केसरी रंग (food color) मिला दें। जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
झटपट तैयार करें जलेबी का घोल
Cooking बिना खमीर उठाए इंस्टेंट जलेबी बनाने के लिए 1 कप मैदा लें। इसमें 1 छोटा चम्मच देसी घी और 1 पैकेट ईनो (Eno) मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही बहुत सख्त। इस मिश्रण को किसी दूध की थैली, पाइपिंग बैग या जलेबी मेकर में भर लें।
तलने और परोसने की विधि
Cooking एक चौड़ी कड़ाही में देसी घी गर्म करें। मध्यम आंच पर घोल की मदद से घी में गोल-गोल आकृतियां (जलेबी) बनाएं। जब जलेबियां दोनों तरफ से हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें घी से निकालें और तुरंत तैयार चाशनी में डाल दें। 2 से 5 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि वे रस सोख लें। आपकी गरमागरम रसीली जलेबियाँ तैयार हैं।
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