by: vijay nandan
अगर आप भी इन दिनों वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं और पास्ता, चावल या आलू जैसी चीज़ों से दूरी बना रहे हैं – तो रुकिए। एक फिटनेस एक्सपर्ट का दावा है कि इन कार्ब्स को खाना न केवल नुकसानदायक नहीं है, बल्कि अगर सही तरीके से खाया जाए तो वजन घटाने में मददगार भी हो सकता है।
ठंडे कार्ब्स का कमाल
फिटनेस कोच केविन डेविड रेल के अनुसार, अगर आप पास्ता, चावल या आलू को पकाने के बाद ठंडा कर लेते हैं और फिर खाते हैं – तो उसमें एक खास तरह का स्टार्च बन जाता है, जिसे “रेज़िस्टेंट स्टार्च” कहा जाता है।
“यह स्टार्च फाइबर की तरह बर्ताव करता है – मतलब यह धीरे-धीरे पचता है, ब्लड शुगर को स्थिर रखता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।” – केविन डेविड रेल
क्यों खास है रेजिस्टेंट स्टार्च?
- यह शरीर में धीरे-धीरे पचता है
- ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ने से रोकता है
- लंबे समय तक एनर्जी बनाए रखता है
- वजन घटाने में मदद करता है
- आंतों की सेहत को सुधारता है
एथलीट्स की पसंद भी यही है
रेल बताते हैं कि बड़े-बड़े फुटबॉलर्स और एथलीट्स भी इस ट्रिक को अपनाते हैं। वे ठंडा पास्ता सलाद, चावल बाउल या ओवरनाइट ओट्स खाते हैं ताकि ऊर्जा बनी रहे और पाचन बेहतर हो।
ठंडा हो या फिर से गर्म, फर्क नहीं पड़ता
एक अच्छी खबर यह भी है कि ठंडा किया गया पास्ता या चावल अगर बाद में दोबारा गर्म भी कर लें, तब भी उसका रेजिस्टेंट स्टार्च नहीं टूटता। मतलब फायदे वही रहते हैं।
स्मार्ट तरीके से कार्ब्स खाएं
- खाना पहले से पका कर फ्रिज में रखें
- ठंडे आलू या पास्ता का सलाद बनाएं
- इन्हें प्रोटीन (जैसे दाल, अंडा, चिकन) और हेल्दी फैट्स (जैसे एवोकाडो, नट्स) के साथ खाएं
- इससे पाचन बेहतर होगा, मांसपेशियां जल्दी रिकवर होंगी और वजन भी कंट्रोल में रहेगा
साइंस भी करता है समर्थन
डॉ. क्रिस वैन टुलेकेन, जो ‘Ultra-Processed People’ नाम की किताब के लेखक हैं, बताते हैं कि जब हम सामान्य स्टार्च खाते हैं (जैसे ताज़ा पास्ता), तो वह शरीर में बहुत तेजी से शुगर में बदल जाता है।
“लेकिन जब वही पास्ता ठंडा करके खाया जाता है, तो स्टार्च की संरचना बदल जाती है और वह आंतों में धीरे-धीरे टूटता है। इससे ब्लड शुगर कम बढ़ता है और इंसान देर तक भरा हुआ महसूस करता है।” – डॉ. टुलेकेन
और भी फायदे…
- यह स्टार्च बड़ी आंत में जाकर टूटता है और वहां ‘शॉर्ट चेन फैटी एसिड्स’ बनते हैं
- ये केमिकल्स दिल की बीमारियों से बचाने और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं
पास्ता को कैसे खाएं कि वजन घटे?
2023 की एक स्टडी के अनुसार, अगर आप पास्ता को थोड़ा ‘अल डेंटे’ यानी अधपका रखते हैं, तो उसे चबाने में वक्त लगता है और आप कम खाते हैं। यही नहीं, अच्छी तरह चबाने से पाचन भी बेहतर होता है।
वज़न घटाने के लिए 3 आसान टिप्स
- पास्ता, चावल, आलू को पकाकर ठंडा करें – चाहें तो बाद में गर्म कर लें
- भोजन में प्रोटीन और फैट्स ज़रूर शामिल करें
- ओवरनाइट ओट्स या मील प्रेप को अपनी डाइट में शामिल करें
अगर आप भी कार्ब्स से डरते-डरते खाना खा रहे थे, तो अब वक्त है सोच बदलने का। सही तैयारी और समय के साथ पास्ता, चावल और आलू न सिर्फ आपके स्वाद को बल्कि सेहत को भी खुश रख सकते हैं। अगर प्रोफेशनल एथलीट्स ऐसा करते हैं, तो शायद हमें भी यह तरीका आज़माना चाहिए।
