Cooking अक्सर अचार का नाम सुनते ही ढेर सारे तेल का ख्याल आता है, लेकिन नींबू के रस के साथ तैयार यह अचार डाइटिंग करने वालों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं इसे बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि:
आवश्यक सामग्री
- हरी मिर्च: 250 ग्राम (मध्यम मोटी वाली)
- मसाले: सौंफ (1 चम्मच), जीरा (1 चम्मच), मेथीदाना (1 चम्मच), पीली सरसों (2 चम्मच)।
- अन्य: नींबू (8-10), हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, कलौंजी, हींग, काला नमक और सादा नमक।
बनाने की विधि: 4 आसान स्टेप्स में
Cooking मिर्च की तैयारी: सबसे पहले मिर्च को धोकर कपड़े से पोंछ लें ताकि नमी न रहे। अब डंठल हटाकर मिर्च को बीच से लंबा चीरा लगा दें (ध्यान रहे कि मिर्च आगे-पीछे से जुड़ी रहे)।
खास मसाला तैयार करें: एक पैन में सौंफ, जीरा, मेथीदाना और पीली सरसों को धीमी आंच पर हल्का भून लें। ठंडा होने पर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। दरदरा मसाला अचार के स्वाद को बढ़ाता है।
नींबू का बेस और फिलिंग: 8-10 नींबू का रस एक बाउल में निकालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी और तैयार दरदरा मसाला मिलाएं। एक अलग प्लेट में हींग और काला नमक मिलाकर रख लें और इसे मिर्च के अंदर थोड़ा-थोड़ा भर दें।
मैरीनेशन और स्टोरेज: अब हींग भरी मिर्चों को नींबू वाले मसाले के घोल में अच्छी तरह डुबो दें। इसे एक कांच के जार में भरकर रख दें। 24 घंटे बाद यह अचार खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा।
Cooking इस अचार की खासियत
- स्टोरेज: इसे आप बिना फ्रिज के भी स्टोर कर सकते हैं।
- स्वाद: नींबू का रस मिर्च को गलाने और उसे खट्टा-चटपटा बनाने का काम करता है।
- बेस्ट कॉम्बिनेशन: यह अचार सफर में पूरी, पराठे या दाल-चावल के साथ लाजवाब लगता है।
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