Bread and Cancer Myth : हाल के वर्षों में कैंसर को लेकर सोशल मीडिया पर कई तरह की भ्रामक जानकारियां तेजी से वायरल हो रही हैं। इनमें सबसे आम दावा यह है कि ब्रेड खाने से कैंसर होता है या गैस पर सेंकी गई रोटी शरीर के लिए खतरनाक होती है। इन दावों के कारण कई लोग रोजमर्रा की खाने-पीने की चीजों को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। हालांकि, रायपुर के प्रसिद्ध कैंसर सर्जन डॉ. जयेश शर्मा ने इन दावों को तथ्यों के आधार पर गलत बताया है। उनके अनुसार, सामान्य मात्रा में ब्रेड खाने या गैस पर बनी रोटी खाने से कैंसर होने का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
Bread and Cancer Myth : क्या ब्रेड खाने से कैंसर होता है?
डॉ. जयेश शर्मा के अनुसार, लोग अक्सर ब्रेड में बनने वाले एक्रिलामाइड (Acrylamide) नामक तत्व को कैंसर से जोड़ते हैं। हालांकि, अब तक इंसानों पर हुए वैज्ञानिक अध्ययनों में यह साबित नहीं हुआ है कि सामान्य मात्रा में ब्रेड खाने से कैंसर होता है। उन्होंने बताया कि एक्रिलामाइड केवल ब्रेड में ही नहीं, बल्कि फ्रेंच फ्राइज, समोसा, कचौड़ी और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। इसलिए किसी एक खाद्य पदार्थ को कैंसर का कारण मानना सही नहीं है।
Bread and Cancer Myth : सफेद, ब्राउन और मल्टीग्रेन ब्रेड में क्या अंतर है?
डॉक्टर के मुताबिक, होल व्हीट और मल्टीग्रेन ब्रेड पोषण की दृष्टि से सफेद ब्रेड की तुलना में बेहतर मानी जाती हैं क्योंकि इनमें फाइबर अधिक होता है। वहीं, बाजार में मिलने वाली कई ब्राउन ब्रेड केवल रंग मिलाकर तैयार की जाती हैं और उनमें सफेद ब्रेड जैसा ही मैदा इस्तेमाल होता है। इसलिए ब्रेड खरीदते समय उसके पैकेट पर लिखी सामग्री (Ingredients) और पोषण संबंधी जानकारी जरूर पढ़नी चाहिए।
Bread and Cancer Myth : क्या गैस पर सेंकी गई रोटी नुकसान पहुंचाती है?
कई लोगों का मानना है कि गैस पर रोटी सेंकने से गैस के रसायन रोटी में चले जाते हैं और इससे कैंसर हो सकता है। डॉ. जयेश शर्मा ने इसे पूरी तरह मिथक बताया है। उनका कहना है कि एलपीजी जलने के बाद उसके अवशेष रोटी में नहीं पहुंचते। यदि ऐसा होता तो रोटी में गैस की गंध महसूस होती, जबकि ऐसा नहीं होता। इसलिए गैस पर सामान्य तरीके से बनी रोटी खाने से कैंसर का खतरा नहीं बढ़ता।
Bread and Cancer Myth : ज्यादा जली हुई रोटी खाने से क्यों बचना चाहिए?
विशेषज्ञों का कहना है कि यदि रोटी या किसी भी भोजन को बहुत अधिक जला दिया जाए और उस पर काले धब्बे पड़ जाएं, तो उसमें एक्रिलामाइड जैसे कुछ रासायनिक यौगिक बनने की संभावना बढ़ सकती है। इसलिए रोटी को बहुत ज्यादा जलाने के बजाय हल्की आंच पर सामान्य रूप से सेंककर खाना बेहतर माना जाता है।
Bread and Cancer Myth : कैंसर से बचाव के लिए क्या करें?
डॉक्टरों के अनुसार कैंसर से बचाव के लिए संतुलित जीवनशैली अपनाना सबसे जरूरी है। ताजे फल, हरी सब्जियां, साबुत अनाज और प्रोटीन युक्त भोजन का सेवन करें। तले-भुने और अत्यधिक प्रोसेस्ड फूड का सेवन सीमित रखें। धूम्रपान, तंबाकू और शराब से दूरी बनाए रखें तथा नियमित व्यायाम और पर्याप्त नींद को अपनी दिनचर्या का हिस्सा बनाएं। किसी भी वायरल जानकारी पर भरोसा करने से पहले विशेषज्ञ डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
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